榨汁菜谱

您现在的位置: 首页 > 鹿肉怎么做好吃 > 正文内容

【腐竹的做法大全】腐竹怎么做好吃_腐竹的做法

来源:榨汁菜谱   时间: 2018-06-01

编辑:小菜

是中国人很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,还有着其他豆制品所不具备的独特口感。同时的营养价值非常高,它还能与其他食 物搭配做成各种口味的美食。腐竹用水泡开,用葱料酒腌制片刻后,先用油煎,再放腐竹爆炒,香喷喷的腐竹就完成了。 百科为您介绍腐竹的做法大全,教您腐竹怎么泡,腐竹泡得好,还能给整道菜品加分哦!

腐竹的做法大全

腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋 白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3-5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。

腐竹

:鸡全翅、腐竹、、植物油、老抽、料酒、盐

制作方法:

1、腐竹用清水浸泡40分钟左右,待其变软后,沥干切段状

2、鸡全翅斩成三段,中翅两面各斜切两刀;姜切片

3、将鸡翅与姜片入清水中,煮沸后撇除表层浮沫,捞出温水冲净

4、锅置火上放油,烧至八成热,放入鸡翅,大火翻炒至两面金黄

5、入老抽,炒至上色均匀后,烹入料酒。

6、倒入热水(盖过鸡翅的表面),大开后加盖,改小火焖40分钟

7、放入腐竹,改中火,焖煮15分钟至汤汁浓稠,盐调味即成

注意:腐竹须用凉水泡发,这样可使腐竹整洁美观。如用热水浸泡,则腐竹易碎。失神型癫痫病能好吗焖煮时,一定要注入热水。因为热水可以使肉表面质迅速凝 固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美

腐竹煲

:干腐竹,,,适量,桂皮适量,姜块适量,葱段适量,适量,料酒适量,香油,葱花或者丁

制作方法:

1、牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋,等水滚开,续烧2分钟,用冷水冲洗沫),沥干

2、另起干净的锅,放入牛筋加水刚好没过牛筋,把,桂皮,葱段,姜块,和料酒适量通通加好,大火煮开后,转小火卤制至牛筋酥烂。普 通锅历时至少一个小时

3、这里要注意的是,八角桂皮等材料卤制过久,取用汤汁的时候会有药味,所以这里,我们需要在中途把所有调味材料都捞出来,如果有可能,最 好是换个锅,只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂

4、等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候,加入泡软的腐竹和,继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁

5、最后点少许香油,撒上葱花或者丁都可以

腐竹拌凉瓜

食材:、腐竹、 、葱丝、蒜末、、、盐、、香油、少许酱油

制作方法:

1、腐竹用凉水泡发。用温水泡发

2、洗干净备用,也可以用代替

3、 将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下。捞出来浸入冷水中

4、将黄瓜拍成块放进料盆,腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆。放入葱丝和蒜末

5、放入、、盐、油、香油。春天火大,可适量酌减油的用量,少许调味即可

6、 再倒入少许酱油,这个不妨也可以,可根据自己口味调节。用筷子搅拌均匀即可食用 张家口癫痫病医院>

腐竹怎么泡

用腐竹做菜的时候,有一个很苦恼的问题,就是不知道怎样泡腐竹才能恰到好处,这样炒出来的菜才比较好吃。下面我们介绍几种泡腐竹的方法。

方法一:想要用腐竹做菜的话,至少应该提前两个小时用温水浸泡腐竹。由于腐竹很难泡开,如果泡的时间不够,就会在食用的时候很多地方还会 很硬。而且用热水强行短时间内泡开,也会照成腐竹的各个部分软硬不均匀。所以,腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡,这样泡出来才能软硬 一致,口感也才会好。腐竹在浸泡的时候,可能会漂浮在水的上面,这时要用一个盘子,反扣住漂浮的腐竹,然后让盘子压着腐竹沉入水中,这样 浸泡的效果更佳。

方法二:泡腐竹的时候,用温水泡,并且在水里加一点盐,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀,不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡 开。干的腐竹很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的时候上面再盖个盘子,让腐竹全部泡在水中,这样能保证每一 个地方都泡发。基本泡发后,切成细丝再在温水中泡二十分钟,泡出来的腐竹就相当完美了。

方法三:泡发腐竹时,最好使用凉水浸泡,这样不但可以使腐竹的味道不流失,外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长,通常需 要4到6个小时,如果着急下锅可以用温水代替凉水,也能使腐竹浸泡得软硬一致,时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中,否则容易造成 软硬不均匀,甚至外烂内硬的现象。

方法四:用泡发腐竹也是一个不错的办法,用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,根据腐竹量多少而定,就很快发好了,对于 上班族们是很省时的哦

方法五:发腐竹一般用温水,温水中加入几滴,把腐竹全部泡入水中,当然腐竹是不会老实呆在水里的,要用一个有点份量大碗或盘子压着, 让水全部没过腐竹,只要4-6小时就好了。

方法六:先把腐竹折成段,自己觉得长短合适就行,买来的腐竹应该是两根连在一起的,在腐竹的那个U形的连接处折断,因为那里最不好泡。再 把一根根的腐竹折短些,先在温水里泡一小会2,3分钟后,用手把泡在水里的腐竹捏一捏,就像挤海绵里的水一样,多捏会儿,在换点水,泡会儿 就好了。应该比小儿癫痫病好治疗吗较快的。我每次都是那样泡的。

腐竹的营养价值

腐竹是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直,卷成杆状,经过烘干而制成的。腐竹以颜色浅麦黄,有光泽,蜂窝均 匀,折之易断,外形整齐的质佳。腐竹是豆制品的高档食品,该产品营养价值之高,被人们广称为“素中之荤”,备受广大消费者的喜爱。腐竹由 制成,具有与相似的营养价值,如黄豆、膳食纤维及碳水化台物等,对人体非常有益。腐竹的保健功能同相差无几,几乎适合一 切人食用。

腐竹有浓郁豆香味,和其他豆制品相比,能量、蛋白质、脂肪、维生素E最高。运动前后吃,可迅速补充能量,并提供肌肉生长所需的蛋白质。腐 竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质 ,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫 血有一定疗效。腐竹在运动前后吃,可以迅速补充能量,并提供肌肉生长所需要的蛋白质。中午吃腐竹健脑抗疲劳 腐竹最适合在中午吃,可以为 身体补充足够的能量,以对抗后半天工作的疲劳,还具有良好的健脑作用。中午吃比晚上吃对控制体重更有好处。

腐竹还可以预防老年痴呆。腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

腐竹的食用禁忌:腐竹的营养价值虽高,但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛风患者或正在服 用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。由于制作方式的差异,腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高,每100克的热量为457千卡(82千卡、 140千卡、244千卡)。广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成,热量就更高了,达到每百克472千卡,超过了同等重量的热量。 因此,需要控制体重的人最好别经常吃腐竹,或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。减肥的MM建议少吃腐竹。

治疗脑外伤癫痫病医院是哪家ng>孕妇能吃腐竹吗

孕妇是可以吃腐竹的。腐竹是豆制品,营养丰富,可以为孕妇补充蛋白质,但是要注意挑选合格正规的腐竹产品。每100克腐竹的蛋白质含量高达 45克,维生素E、钙、磷、铁、核黄素等含量都相当或超过了畜肉的含量,并含有人体所需的多种氨基酸。同时,腐竹具有良好的健脑作用,它能 预防老年痴呆症的发生。此外,腐竹中所含有的卵磷脂还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

腐竹有浓郁豆香味,和其他豆制品相比,能量、蛋白质、脂肪、维生素E最高。运动前后吃,可迅速补充能量,并提供肌肉生长所需的蛋白质。腐 竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质 ,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫 血有一定疗效。腐竹在运动前后吃,可以迅速补充能量,并提供肌肉生长所需要的蛋白质。中午吃腐竹健脑抗疲劳 腐竹最适合在中午吃,可以为 身体补充足够的能量,以对抗后半天工作的疲劳,还具有良好的健脑作用。中午吃比晚上吃对控制体重更有好处。

腐竹的原材料是黄豆,黄豆非常适合女性食用。它的营养价值也是非常高。黄豆被称为植物中的,富含多种营养素,对健康的贡献更是“不可斗量”。

黄豆能让孕妇提升免疫,大豆含植物性蛋白质,有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质,会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白 ,可避免吃肉胆固醇升高的问题。黄豆让头脑聪明,它富含大豆卵磷脂,它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症,孕妇吃有 主胎儿智力。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神经机能和活力。能强健器官,大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收,强健人体各组织器官 。另外,它可以降低胆固醇,改善脂质代谢,预防和治疗冠状动脉硬化。提高精力,大豆中的蛋白质,可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,提高 学习和工作效率,还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。美白护肤,黄豆富含大豆异黄酮,这种植物雌激素能改善皮肤衰老,还能缓解更年期综合征。 此外,日本研究人员发现,黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。预防癌症,大豆含有蛋白酶抑制素,美国纽约大学研究员 实验发现,它可以抑制多种癌症,对乳腺癌的抑制效果最为明显。阻止氧化,黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基,具有抗氧化的作用。它还能抑 制肿瘤细胞的生长,增强人体免疫机能。总之,黄豆是女人的超级补品,怀孕期间吃腐竹为妈妈补充营养的同时,也能帮助到胎儿。

北京军海癫痫医院

© ms.okpfa.com  榨汁菜谱    版权所有  京ICP备12007688号-2