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将新鲜果蔬一股脑塞进冰箱会损失营养水果食疗

来源:榨汁菜谱   时间: 2018-06-12

 

  怎样更好地保持蔬果中的营养是许多人都关心的话题。据英国《每日邮报》6月20报道,美国《当代生物学》杂志刊登一项新研究发现,将新鲜果蔬一股脑塞进冰箱可能会损失营养。

  美国莱斯大学生物化学系清远市看癫痫病挂什么科教授珍妮特·布拉姆对超市购买的卷心菜进行了研究。结果发现,只要卷心菜依然交替体验光照和黑夜,其中化学物质硫代葡萄糖苷(十字花科蔬菜中的一种苦味复合物,具有防癌护心功效)水平在24小时内仍然会发生升降变化。新研究还发现,菠菜、生菜、西葫芦、胡萝卜、红薯和蓝那家医院治疗癫痫最好莓等多种果蔬在收获之后也会继续生长。

  布拉姆教授表示,新鲜蔬果采摘后并没有立即死亡,表明这些果蔬仍然会有其昼夜节律,光照能让它们产生有益健康的化学物质。而如果将这些果蔬长时间放入冰箱等黑暗的地方,或者长时间摆放在超市等光照充足的地后天性癫痫病如何治疗方,那么果蔬中有益健康的物质就无法始终保持足够高的水平。其结果是,即使每天吃5份果蔬,也难以获得最佳营养。

  布拉姆教授表示,这项新研究结果表明,储存果蔬应当考虑其昼夜节律。一些在适宜室温下能保存的果轻微癫痫可议治愈吗蔬,比如苹果、桃、李子、大白菜、土豆、番茄等尽量不放进冰箱,而放在通风凉爽处。同时,在果蔬营养价值达到峰值时,将其冷冻就能让其“休眠”,从而避免了“生物钟”现象,能锁住营养。比如,中午12点左右,卷心菜中的硫代葡萄糖苷水平达到峰值。

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