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山西饸饹面的做法山西饸饹面怎么做

来源:榨汁菜谱   时间: 2018-06-30

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  饸饹面是一种传统的,是将和好的面团放在饸饹床子里,用杠杆直接把面挤轧成长条,放入锅里煮熟。这种面,吃着筋滑利口,操作简便,速度快,非常适宜于大一点场面的集体就餐。饸饹面最美味的吃法就是浇上肉炸酱卤!

  原料:猪肉馅

  葱 姜 郑州治癫痫的公立医院

  花椒

  料

  盐

  酱油

  醋

  水淀粉

  做法:

  1. 猪肉馅,姜蒜切片,葱切马蹄形;花椒数粒;二勺土豆淀粉倒入。适量的清水混匀成水淀粉。水淀粉的作用是让肉吃起来滑嫩。

  2.锅中倒油,放几粒花椒炸香。如果哈尔滨哪里看癫痫好肉馅偏瘦,可多放些油;

  3. 将肉馅倒入锅中,大火翻炒,肉馅半白半红时倒入少许料酒, 在放入葱姜蒜,继续翻炒。料酒一定要在肉没有全变色前倒入,这样方可去腥味;

  4. 炒出葱姜蒜的香味,并且肉色全部变白,放二勺盐,并倒入酱油(也可以用干黄酱替代酱油);

  5.大火继续翻炒约一二分钟,到入淀粉糊;

  6.将肉末与淀粉糊搅拌均河南宝丰人民医院癫痫科预约电话匀,小火咕嘟约一分钟;

  7.最后倒入少许醋,倒入醋可使酱汁更鲜美。如果喜欢五香粉和胡椒粉最

  后可撒入少许。香喷喷的炸酱卤就做好啦!

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