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自制沙拉酱的做法 教你做美味沙拉酱 -

来源:榨汁菜谱   时间: 2018-07-05

  沙拉酱是我们常见的一种食品添加材料,面包、蔬菜、蛋糕等等都会用到沙拉酱来源xbxysw.com。那么大家知道沙拉酱做法是什么吗?沙拉酱怎么吃呢?今天小编就为大家带来关于自制沙拉酱的做法方面的文章。

  沙拉酱在日常生活中应用很广泛,在超市里卖的都是有保质期的,不方便使用。我们完全可以自制,下面小编就介绍几种沙拉酱做法。  

  做法一

  用料

  鸡蛋黄1个、植物油225克、白醋25克、糖粉25克。

  做法

  1、蛋黄打入碗里,加糖粉,用打蛋器打发,打发到蛋黄的体积膨胀,颜色变浅,呈浓稠状。

  2、此时,加入少许的油,并用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合,继续少量的加入油。

  3、在一开始的时候,最好有足够的耐心,每次加入的油一定不能太多,边加入边用打蛋器搅拌。你会发现,随着油一点点的加入,蛋黄不但没有变稀,反而会变得越来越浓稠。

  4、继续少量的加入油并搅打,请注意看图片,此时蛋黄糊越来越稠。

  5、此时,因为酱太浓,不太好搅拌了,我们添加1小勺左右的白醋进去(不要加太多),搅拌均匀,加入醋以后,兰州看癫痫哪个好碗里的酱会变得稀一些。

  6、随着油的继续添加,酱又重新变得浓稠起来,越来越浓了x_b_x_y_s_w_c_o_m

  7、当酱变得比较浓的时候,又添加一点白醋。重复这个过程,直到油和醋都添加完,搅拌完成,沙拉酱就做好啦。

  烹饪技巧

  1、沙拉酱里使用的植物油,要么我们可以选择淡色无味的玉米油、葵花籽油等,要么我们可以选择健康的橄榄油。不要选花生油、山茶油之类味道重的油,会使沙拉酱味道不纯(橄榄油也有较特殊的味道,如果不能接受这种味道的,请慎用橄榄油哈)。

  2、少量多次的加入油,才能让油和蛋黄完全乳化。尤其最开始的时候,油一定不要一次加多了。

  3、把白醋换成等量新鲜柠檬挤的汁,可以使做出来的沙拉酱充满柠檬的清新香味。

  4、最后一次加入白醋的时候,先观察一下酱的浓稠程度。白醋不一定需要全部加入,可以根据自己的喜好调节最后成品酱的浓稠度与酸度。

  做法二

  主料

  蛋黄(1个)、大豆油(150毫升)、糖(20克)、醋、大豆油、蛋黄、白糖、醋。

  做法

天津癫痫专科哪里好n:left">  1、蛋黄加白糖,用打蛋器打至颜色变淡oHjG

  2、用汤匙慢慢往盆内加油,同时打蛋器不要停(一定要慢,否则会出现油水分离)。

  3、慢慢地,油越来越稠。

  4、这时,慢慢加入白醋,同时打蛋器不停地打,发现油的颜色渐渐由黄变白。

  5、最后,自制沙拉酱完成。

  小窍门

  1、蛋黄和油的比例并不一定,即可用一个蛋黄打更多的油。

  2、自制的沙拉酱由于没加添加剂,放冰箱保鲜三天左右要吃完,一次别做太多。

  3、可依个人口味可以加入柠檬汁(也可不加)。

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  4、如无电动打蛋器可用手动打蛋器代替。

  做法三

  主料

  鸡蛋2个、色拉油100g、白糖5g、酸奶60g、盐1g。

  步骤

癫痫病对女性患者的危害"text-align:left">  1、将鸡蛋,蛋清与蛋黄分离,先打蛋清。约20分钟onu

  2、将蛋清打至奶油状,加入白糖,打匀,约5分钟。

  3、加酸奶,盐。打匀,约5分钟。

  4、再打蛋黄,将色拉油倒在蛋黄碗中,把蛋黄打均匀。约5分钟。

  5、先倒入三分之一的蛋黄液在蛋清中,打匀。约5分钟。

  6、蛋黄液都有一点点的加入打匀,加入打匀。约10分钟。

  7、多搅一会,打好喽。

  做法四

  主料

  沙拉油25g、鲜奶50g、玉米淀粉1勺、砂糖15g、白醋15g、鸡精少许x~b~x~y~s~w~c~o~m

  步骤

  1、蛋黄一颗,加砂糖打散。

  2、将沙拉油,白醋,鸡精,玉米淀粉,全部倒入蛋黄液内。

  3、用匙混合均匀(在锅子时混也可以,我的锅不能用钢哈尔滨癫痫病最权威医院匙) 。

  4、倒入锅内用慢火煮,一边煮一边搅拌,以免糊底。

  5、最后煮至成糊状即可。

  6、如果煮的时侯有结块现像,可以用网筛过滤一下。

  小贴士

  1、添加的沙拉油,要用无味的沙拉油,像花生油,调和油之类很重味道的口感都不好。推荐使用葵瓜子油及橄榄油。

  2、自已做沙拉酱,因没有加防腐剂,吃不完的密封好,放冰箱冷藏保存约两天时间。

  3、没有玉米淀粉的,也可以用普通面粉做、 煮的时侯不要煮的太干了,有些稠像浆糊的就可以了。

  4、记得一定要搅拌均匀,让油水混合,如果放的时间长,油分自己分离出来,再搅拌一下就可以了来源xbxysw.com

  结语:以上就是小编为大家带来的关于沙拉酱制作文章的全部内容,现在大家应该知道沙拉酱是怎么制作的了吧,以后再也不用担心在外面买的食品安全问题了,自己动手,既安全又美味,何乐而不为呢?

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