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餐厅突发情况应变_餐厅服务流程

来源:榨汁菜谱   时间: 2018-09-11

本文内容改编自《酒店服务生的十大应变技巧》 作者 翟妮妮

一、客人问你个人隐私时

女孩子每月都有几天生理上的变化,有的客人看见服务员脸上没有精神就会开玩笑的问,小妹妹,昨晚是不是玩的太辛苦了,这么没精打采?

失败的应变:不知如何作答,被羞的一四平市女性癫痫病医院脸通红,什么也不说,心里却一直骂骂咧咧

成功的应变:面带微笑的说,先生您真会开玩笑,我这个年龄正是要认真工作的时候,不过今天我身体是有点不舒服,我叫我的同事小张过来为您服务您看好吗?客人一般会说,不用不用

二、客人打听工资时

经常会有客人问服务员,南京治癫痫哪个医院好你们的待遇怎么样啊,你们老板每月给你们发多少钱?类似的问题很多。

失败的应变:直接告诉客人自己的收入,有的还把同事的收入和上司的工资待遇一并说出,甚至把每天的营收额也毫不保留的告诉顾客

成功的应变:企业薪酬属于酒店的内部机密,但可以模糊的回答,我们这里的工资是底薪加提孩子五个月了,身体出现抖动,睡觉时易惊醒,这是不是癫痫的症状?成,只有像您这样的客人多了,生意好了我们的收入才能慢慢提高,所以希望各位贵宾经常来关照我们。我们会不断的为每一位宾客提供优质的服务

三、打坏餐具时

服务员在收拾餐具时,不小心将餐具打碎,在客人受到惊吓时

失败的应变:一些服务员会立刻将打碎的餐具拾起张家口哪里有羊癫疯医院来,然后将破碎的餐具送往垃圾桶,也有一些服务员叫PA来收拾,然后自己借故离开,什么都不管了

成功的应变:可以幽默一点的对客人说,祝您岁岁(碎碎)平安,请不要害怕,我给您低头认错了。然后再去收拾破碎的餐具,这样放松了客人,也容易赢得客人的谅解

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