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冬菜鸡丁-

来源:榨汁菜谱   时间: 2018-12-08

冬菜是川渝特产,被列为“中国传统名腌菜之一。

大足人从古至今,有好种冬菜的习俗,追溯历史始创于1180年。每棵冬菜在白露播种,立春收获,历经播种、收获、晾晒、腌制、装坛、开坛六道工序。冬菜装坛储藏,密封发酵,吸上水之灵气,采日月之精华,三年酿制方可开坛。此法制作的冬菜油润嫩香味浓郁,享有“菜味商丘哪家癫痫病医院治疗方法好精”的美誉。冬菜既是烹制川菜的重要辅料,也是重要的调味品。

一般大型超市都有买冬菜的,这种腌菜做汤,拌面条都可以做配菜吃!

冬菜鸡丁

材料:鸡胸肉400克、青蒜2棵、冬菜30克、鲜辣椒3枚、葱、姜、老抽、料酒、淀粉、香油重庆治疗癫痫选哪家医院好>

做法:

1.将鸡胸切成肉丁,葱切末,姜切丝,青蒜切成小段,鲜辣椒切成小段;

2.将所有的老抽、料酒、淀粉、香油和鸡丁拌在一起,用手抓匀,腌制15分钟;

3.起锅添油,放入葱花姜末,煸出香味;

4.倒入腌好的鸡丁,翻炒片刻;<睡眠性癫痫的中药治疗/p>

5.待鸡丁颜色变得微白,放入冬菜继续翻炒;

6.快出锅前放入切好的青蒜和鲜辣椒碎,最后再翻炒一分钟就可以出锅。

菜谱经验分享:

昆明治癫痫病的医院>1. 因为冬菜就是咸的,所以除了腌鸡肉的时候放了一点老抽,其它时候不用多放(根据个人口味定);

2. 青蒜和鲜辣椒碎一定要最后放,不然颜色就不好看了,而且也会降低这样种食物的辛辣味。

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