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宜宾燃面的做法

来源:榨汁菜谱   时间: 2019-01-14

原料:水碱面、菠菜、小葱、芽菜、花生、白芝麻、核桃仁、山奈、干辣椒、八角、花椒、熟猪油。

做法:

1、锅内入油,将花生和核桃仁小火炒熟盛起待用;

2、芽菜煸出香味;

颞叶癫痫病是怎么引起的ext-align:left;">3、芝麻小火炒至金黄色;

4、将花生和核桃仁碾成碎末,小葱切成碎,菠菜在开水里快速焯烫,捞起挤干水待用;

5、锅内入油,放入干辣椒、八角、山奈、花椒,小火炸至变色,关火。滤网将辣椒油滤出;

6、面条煮至8成熟,甩干水分;

7、将甩干水分的面条平摊在一个较大的浅盘内治癫痫病医院哪家强,用香油、辣椒油、熟猪油反揉捻,挑散,不让其结团;

8、最后将芝麻、花生碎、核桃仁碎、芽菜、小葱末、菠菜摆在面条上,拌匀至可食用。

注意:

1、掌握煮面条的火候。面条别煮太软,太软不劲道,影响口感;

2、煮好面条后一定要甩干。这是烹制燃面的一个关键环节,只有将粘附在面条上的水分甩干,才能使油脂和味齐齐哈尔市治癫痫首选哪家医院料与面条沾裹融合,既上味,又利用油脂的可燃性,使面条具有点火即燃的独特品性;

3、焯过的菠菜也不能带水,要捏干;

4、为安全起见,吃面时请勿吸烟。

(责任编辑:杨绮琴 )

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