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只在瞬间绽放的美丽甜点 香草舒芙蕾

来源:榨汁菜谱   时间: 2019-01-14

舒芙蕾,也叫梳乎厘,又叫蛋奶酥,是法文soufflé的音译。是一道十分经典的法式甜点。非常适合在冬天食用,现在就和大家分享如何制作一道美味又营养又好看的甜点,赶紧一起来看一下吧。


(图:网友秋凉提供)

材料:(参考量-2杯)鸡蛋2个,牛奶105克,细砂糖20克,高粉18克,黄油18克,香草酒四分之一匙(或用香草精),准备用料与装饰:黄油与细砂糖适量(涂抹模具用),糖粉适量。


(图:网友秋凉提供)

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做法:

1、在烤碗内壁均匀涂一层黄油,再倒入细砂糖摇晃,使细砂糖均匀的粘在模具壁上,将多余的糖倒出。

2、将黄油溶化成液态,加入高筋面粉,搅拌均匀成为糊状。

3、牛奶倒入奶锅,加入10克细砂糖。将奶锅里的牛奶煮至沸腾关火,加入香草酒。

4、煮开的牛奶倒入第2步的黄油面糊里,边倒边搅拌。

5、牛奶全部倒完并搅拌均匀后,将混合液过筛回奶锅里。

6、重新用小火加热并不治疗癫痫哪些方法好断搅拌,直到成为浓稠的状态。离火,冷却10分钟。

7、蛋黄与蛋清分开,将蛋黄加入到第6步冷却好的面糊中。

8、蛋清加入剩下的10克细砂糖,用打蛋器打至干性发泡状态,也就是蛋清可以直立的小尖角。

9、取1/3蛋清到第7步的基料里,翻拌均匀后全部倒回蛋清里,并再次翻拌均匀(同戚风蛋糕的翻拌手法一样),成为梳芙蕾面糊。

10、把梳芙蕾面糊倒入准备好的模具里,八九分满。

11、烤箱预热,上下火180℃,中层,烤16分钟左右,直到完全膨起,表面呈金黄色出炉。出炉后在表面撒上糖粉装饰,并立即食用。

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(图:网友秋凉提供)

提示:

1、香草的部分可以用香草豆荚也可以用香草精,用香草荚时在煮牛奶那一步放入,将香草荚对半剪开,把香草籽刮入牛奶里,刮掉籽的香草荚壳也一起扔入牛奶里煮沸; 没有香草荚就放香草精,我放的香草酒是自己用香草荚浸泡的。

2、舒芙蕾是一款出炉后在短时间内就会塌陷的甜点。为保证口感,请在出炉后立即食用;

3、舒芙蕾的制作并不杂,但它不能像其他甜点一样可以提前做好,想吃的时候立刻就吃。为了减少等候时间,可以提前将基料做好——制作完第7步的时候,将混合好蛋黄的基料放入冰箱冷藏,可以保存3天左右。想吃的时候取出邯郸癫痫病治疗贵吗来,再继续之后的步骤即可。

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(责任编辑:吴燕 美食达人:秋凉)

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