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红酒的色香味鉴别你知多少

来源:榨汁菜谱   时间: 2019-01-14

葡萄酒的成分很杂,不同的葡萄酒各有其品质指标。为了使酒质均一、保持固有的特点,提高酒质或改良酒的缺点,常于酒已成熟而未出厂之前,取样进行尝评及化学成分分析。

如何鉴别葡萄酒

1、色泽上,对强光照一下酒身,稍带反光,优质葡萄酒澄清、透明、浑浊和沉淀。优质葡萄酒应有接近原品种果实的真实色泽。

白葡萄酒应微黄中带绿或呈禾杆黄及金黄,总体是晶亮冰白,富有光泽,凡呈杂褐色的,说明质量较差。

昆明哪医院看癫痫病好:2em;text-align:left;">红葡萄酒应呈红色、紫红色或石榴红,经陈酿的红葡萄酒呈宝石红、血虹或暗红,总体上红润晶烁,晶莹剔透。凡液面呈深褐色者,质量较差。

2、酒香上,打开闻一闻,优质的葡萄酒应具有芬芳悦怡的葡萄果香及厚实馥郁的酒香。果香来自品种的天然香气,酒香是酿造和贮藏过程中形成的,陈酿时间越长,酒香越浓郁持久,醇香绵长。

3、喝在口中,干白葡萄酒应有清新、爽怡、纯净感。而干红应具有干爽、醇厚、绵长、圆润感,各种口味均衡统一恰到好处,凡串味或与典型口味不符者,质量欠佳。

4、从包装上看,检查软木塞是否癫痫病的原因是什么正常塞在瓶口。如果凸的很明显或酒瓶有异常粘液,则说明在运输与储藏过程中受损,酒的品质会受到影响。

葡萄酒的存放方法

如果你将一瓶红酒放置于阳光照得到的地方,说不定一两天甚至更短的时间,这瓶酒就报销了。

红酒多过怕冷,要在摄氏13度的恒温下保存,太热会令酒过早的成熟。

震荡对酒的危害非常大,震荡扰乱了酒的分子结构,影响了他的香味,所以,刚买回来的酒最好能让之休息一下。

癫痫病会影响生育吗:2em;text-align:left;">藏酒之地除了要黑冷之外,也要空气流通,而且室内保持无异味,以防止气味浸入酒中。

存酒必须平放,才能确保瓶塞经常湿润,而不致于干涸缩小让空气进入。

品鉴红酒,要用心灵。酒不在贵,而在适宜;饮不在多,而在品鉴。贵酒对你未必好喝。而不求甚解亦无进步,不仅要用味蕾来品尝酒味,也要用脑来分析和记录自己的感觉。

(责任编辑:杨绮琴 )

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