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【潮汕食堂】豆干丸介绍

来源:榨汁菜谱   时间: 2019-01-14

豆干丸是饶平的家常菜,是俭年丰年都少不了的一道菜。在粗瓷大碗里,是漂浮着芹菜碎末的清汤,汤上薄薄一层油花。一个个浑圆的豆干丸,个子匀称,在水里浮沉。这道菜虽然没有扑鼻的清香,但却养眼养口。在席终之后,这道菜经常片甲不留。

在上世纪七八十年代的俭年,豆干丸肉少豆干多;在现在物质充裕的时代,豆干丸肉多豆干少。论是俭年丰年,它都可以恰如其分地点缀着餐桌,而不会被人们所朔州羊羔疯什么医院好遗忘。就像一些素性简朴谦恭的人,无论在什么场合,都可以为人们所接纳。

豆干丸的做法看似简单,实则费工夫。做豆干丸用的肉馅,得亲自用菜刀剁。用刀把切成细片半精白的猪肉剁碎剁匀。有的会像在纸上画格子那样,先密密地均匀地剁出横线,再剁竖线,直至肉变成了非常细腻的肉泥。

然后,在肉泥里加上新鲜的豆干,也要剁碎剁匀。直至豆干和肉馅水乳交融在一起。之后加上鱼露权威癫痫病医院、味精,加上少许有粘性的薯粉,勾匀,薯粉是粘合剂,使丸子不至于在热水中散开来。

接下来就是做豆干丸了。把搽出的一个个丸子均匀地分开放在盘子里,等烧开汤水之后,把一个个丸子倒进去,等到它们一个个争先恐后地浮出水面,加上芹菜等配料,就大功告成。

豆干丸的味道在清淡之中有甘甜。豆干的味道恰如其分地冲淡了肉的油腻,使它总能保持较高的回头率。价格昂贵、味道浓26岁的男生患上了癫痫病,要怎么为他治疗呢?郁的菜,在饭桌上可以先声夺人。但要论后劲绵长,则非豆干丸莫属。

(责任编辑:杨绮琴 )

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