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中国奶酪nbsp;营养价值高_久久膳食中心_久久健康网

来源:榨汁菜谱   时间: 2019-02-11

■腐乳:营养高于豆腐

腐乳虽源于大豆,所含成分与豆腐相近,但它青出于蓝而胜于蓝,其营养和功能都高于豆腐。豆腐中的蛋白质以大分子状态存在,而制成腐乳后,大分子蛋白质在微生物的作用下被水解成小分子的肽和氨基酸,更易于人体的儿童会不会患上癫痫病?消化和吸收,从而提高了大豆蛋白的营养,还有很强的降胆固醇的能力。另外,豆腐生食淡而无味,而制成腐乳后,由于蛋白质被分解为氨基酸,且含有不饱和脂肪酸,所以滋味鲜美。腐乳的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品,含有丰富的钙质,而发酵过程中微生物分江苏癫痫病治疗的费用解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等也变得易被人体吸收。特别是,发酵后的腐乳中,b族维生素的含量提高,这是豆腐所不及的。

腐乳和豆豉以及其他豆制品一样,都是营养学家推崇的食品。腐乳的英文名称就是“大豆奶酪”。我朋友刚刚癫痫病发作了,明天还会发作吗?奶酪味道香浓,而腐乳也味道鲜香、质地细腻。腐乳饱和脂肪含量低,又不含胆固醇,还含有大豆中特有的成分大豆异黄酮,这是它胜于奶酪的地方。而它逊于奶酪的地方是不含维生素a和维生素d,因此称它为“素奶酪”更合适。这块“素奶酪”能开胃消食,当病后纳食不香广东治癫闲医院、小儿食积或疳积腹胀时,吃点腐乳非常管用。

虽然很多家庭至今仍把腐乳当作提味、调味的咸菜类食品,但腐乳的营养品质可远远胜过咸菜。

(责任编辑:zxwq)

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