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煲汤怎么才能健康与鲜香?_久久膳食中心_久久健康网

来源:榨汁菜谱   时间: 2019-02-12

食品要新鲜

新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀,鱼吃跳”的时鲜。现在所说的鲜,是指鱼、畜、禽杀死后3小时~5小时,此时鱼、畜癫痫病治疗方法哪家好或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸,味道也最好。

炊具要选择

制鲜汤以陈山东癫痫专科医院年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土,经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好,还具有传热均匀、散热缓慢等特点信阳市看癫痫去哪家医院好。煨制鲜汤时,瓦罐能均衡而持久地把外界热传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成贵阳癫痫病到哪里治好分溶出得越多,汤的滋味鲜醇,食品质地越酥烂。

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