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(图解)生煎包_生煎包的做法特色面点

来源:榨汁菜谱   时间: 2019-05-17

生煎包,是流行于上海、苏州及其他江南地区的一种传统小吃,简称为生煎,

由于上海人习惯称“包子”为“馒头”,因此在上海,生煎包一般被称为生煎馒头。

生煎的做法,与咱们平常做发面蒸包的做法是一样的,

只不过,把蒸改为煎,

生煎包

馅儿:猪肉末250克,葱姜末适量,生抽30ml左右,蚝油1汤匙,鸡粉小半匙,盐2克,十三香粉1克,清水适量,韭菜适量,

肉馅儿的腌制

1,猪肉馅儿(肥瘦沈阳看癫痫去哪家医院三七比例),加入葱姜末,生抽,蚝油,鸡粉,盐,十三香粉,先将加好料的肉馅儿拌匀,然后准备小半杯凉水,将水分次加入肉馅儿中,快速搅打,直到肉馅儿将水全部吸收,

肉馅打至黏稠有弹性,水不用都加进去,看到肉馅的状态,不能打太稀。

2,打好的肉馅加2勺植物油,拌匀后入冰箱冷藏备用,冷藏时间久一些会比较好用。

我做包子一般都是头天搅好肉馅儿第二天用。

这样,肉馅儿把所有材料完美吸收,Q弹多汁。

韭菜提前洗干净,控干水分后切细碎,腌好的肉馅儿拌匀成包子馅儿。

面剂:酵母,面粉,温水有哪些医院治疗癫痫病效果不错

生煎包的做法

1,将酵母用30度左右的温水化开,

2,加入面粉,适量清水,揉匀,做包子用的面要软一些的好。

3,面团揉至表面光滑后加膜醒发。

4,面团发酵至之前的2倍大小,内呈均匀的蜂窝组织就可以了。

5,发好的面团取出,面板上撒干面粉,将面团揉紧实均匀后搓长条状,切剂。

6,面剂用手按压。

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7,包入调好的馅儿。

8,将包好的包子排入平底锅,加油,中小火慢煎至底部金黄后烹入面粉水,半勺面粉加半杯清水调成面粉水,

9,加盖,利用水蒸汽将包子完全焖熟,待水分蒸发完毕后煎包就可以出锅了。

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