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(1)法式小面包_法式小面包的做法面包

来源:榨汁菜谱   时间: 2019-05-17

天然酵母系列——法式小

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面包口感有嚼劲,但整个组织软弹,不似法式面包的清淡和干硬。入口面包体的底味是微咸,带着若有若无的乳酪香,微酸的回味让面包回味悠长,越是咀嚼越是感受麦粉的香甜。

味道不错,百搭款,夹肉配菜都好吃。真是我的菜。

天然酵头:金像高筋面粉140g,天然颠痫病人不能吃什么酵母210g

美玫低筋面粉105g,水95g

主面团:金像高筋面粉105g,美玫低筋面粉45g,燕子酵母1/2小勺,雀巢炼乳50g,盐10g,水40g-50g(根据面团情况酌情添加,我加了40g),麦芽精3g(maltextract),总统无盐黄油30g

表面:出炉后趁热在面包表面涂少许总统无盐黄油

烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L

面包机:柏翠PE8002

公立儿童癫痫病治疗医院的最新治疗方法ong>法式小面包的做法

1.制作酵头。向面包桶中放入水,天然酵母,加入面粉搅拌均匀,盖上保鲜膜,放置温暖至膨胀后下落。(室温8-12小时)。

2.将装天然酵头的面包桶中,加入水,炼乳,盐,面粉,酵母,启动揉面团功能,揉面15分钟,加入软化的黄油,继续揉15分钟至扩展阶段(大片膜,破洞边缘有齿)。放置温暖处发至两倍大。(我一般利用面包桶揉面的余温发酵至用手指沾少许面粉,不回缩,不反弹即可,室温约23℃,发酵约60-90分钟)。

<怎么治疗癫痫p>3.将发酵好的面团排气,等分成9份。

4.滚圆松弛20分钟,整成橄榄状。

5.放在烤盘中,发酵温暖处至两倍大(室温23℃,发酵约90-120分钟,用手指轻触缓慢回弹即可).

6.预热烤箱200℃上下管10分钟。

7.面包用刀片割两刀,表面撒上低筋面粉。

<癫痫病主要的危害有哪些p style="text-align: center">

8.放入烤箱中层,200℃烤20分钟。

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