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牛肉为什么与鸡蛋同吃好_饮食新知

来源:榨汁菜谱   时间: 2019-05-18

营养价值高,所含营养成分容易为人体吸收,补益作用较强,有一定的食疗价值,对体质虚弱、胃口不好、难以进补者特别适宜,可为机体提供多种营养物质,有助于增强防病抗癌能力。

的蛋白质含量高,蛋清中含有溶菌酶、卵蛋白,蛋黄中维生素A、卵磷脂含量较高,能抑制癌细胞。

牛肉和鸡蛋搭配食用不但滋补营养,而且能够促进血液的新陈代谢,延缓衰老。

做法小技巧

1、牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。

2、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;

3、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻;

4、红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美;

5、清炖牛肉能较好地保存营养成分;

6、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻;

7、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂;

8、老年人继发性癫痫引起的原因需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;

选购技巧

1、犊牛肉呈淡玫瑰色,肉细柔松弛,肌肉间含脂肪很少,肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色,肌肉较公牛肉柔软。

2、听声音:拿起鸡蛋在耳边摇晃,如果没有声音,就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。

3、看外观:蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买,因为它的蛋壳薄,容易使细菌进入鸡蛋内部。

4、鼻子闻:即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

5、新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。

6、南方的水牛肉,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛,有紫色光泽。脂肪呈黄色,干燥而少粘性,肉不易煮烂,肉质差,不如黄牛肉。

7、需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋癫痫早期症状有什么白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;

8、用水泡:鸡蛋买回家,放得时间长了,可以将其放在水中检测。倒一小盆清水,将鸡蛋放进水里,如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋,漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。

搭配指南

1、苋菜和鸡蛋:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症,有助于增强人体免疫功能

2、生菜和鸡蛋:滋阴润燥清热解毒查

3、牛肉和洋葱:白萝卜富含多种维生素,有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、服病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌,更有诱导睡眠作用。二者搭配同食,能增强彼此的功效。

4、牛肉和芋头:牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。

5、牛肉和白萝卜:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高,祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用

6、牛肉和土豆:土豆是含淀粉较多的根茎类食物,可供给人较多的热量,而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低。若牛肉与其搭配食用,可利用牛肉富含蛋白质的优势,弥补:E豆的不足,而土豆则提供了足够的热能,两者合理搭配,大

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7、桂圆和鸡蛋:桂圆若与鸡蛋搭配食用,能给人体提供丰富的营养成分,对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。

8、玉米和鸡蛋:防止胆固醇过高

禁忌指南

1、牛肉和碱:牛肉中的蛋白质是由氨基酸组成的高分子化合物,这些分子中含有氨基和羟基,能像酸和碱一样电离。所以,当炒牛肉加入碱时,氨基酸就会与碱发生反应,使蛋白质因沉淀变性而失去营养价值。而维生素B1、B2和尼克酸及钙、

2、田螺和牛肉:同食不易消化,会引起腹胀

3、牛肉和韭菜:《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食损齿。”因牛肉甘温,补气助火;韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用,

4、鸡蛋和味精:鸡蛋不宜以味精作为其调味料,二者不宜同食。

5、牛肉和红糖:同食会产生不良生化反应,引起腹胀。

6、豆浆和鸡蛋:同食阻碍蛋白质的分解

7、鹅肉和鸡蛋:同食伤元气

8、红糖和生鸡蛋:同食会引起中毒

牛肉和鸡蛋怎么做好吃

长沙看癫痫好的医院rong>牛肉鸡蛋汤

原料:牛肉200克,鸡蛋2个,芹菜1棵,番茄1个,料酒5克,精盐3克,1000克,味精、胡椒粉各少许。

牛肉的做法

1.将芹菜洗净,切成小段。番茄切成小丁。鸡蛋磕入碗内调匀。将牛肉洗净,切成丝泡入清水中待用。

2.将牛肉连清水放入汤锅内,置火上烧开后,改用小火煮熟。再加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、芹菜、番茄,待汤再开时,淋入鸡蛋液,起锅盛入汤碗内即成。

芝麻牛肉

原料:腌好的牛肉300克,净鸡蛋60克,芝麻100克,油味料等适量。

芝麻牛肉的做法

把牛肉切成2一厘米的块,再将牛肉放人鸡蛋液拌匀,随即沾上芝麻,用手略压实。锅中放油,待油烧到四成热,把牛肉放人炸至金黄色,以熟

为度,倒在筑篱里,滤去油量,装盘即可。另跟椒盐、香油同上。

特点:酥脆,香嫩。

 

 

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