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【粤式客家咸鸡】粤式客家咸鸡的做法_粤式客家咸鸡怎么做

来源:榨汁菜谱   时间: 2019-06-06

粤式客家咸鸡

  常吃的人都知道,粤菜里鸡的做法特别多,这源自于广东人对的执着。广东有句俗话,无鸡不成宴。一桌好吃的宴席上怎么能没有一道鲜美的鸡肉呢?今天便来介绍一道地道的粤式客家咸鸡,选用的可是肉质更鲜美的土鸡呢。

  河南省孟津县人民医院癫痫科怎么样55, 0, 0);">材料:

  土鸡半只,盐25克,花生油少许

  做法:

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  1、半只土鸡,去内脏,去头和爪,洗净;

  2、放入开水中煮;

  3、煮约3分钟,肉色变白,血沫浮起;

  4、冲洗掉血沫,在鸡上撒盐;

  5、鸡的表面均匀抹上盐,每一处都要抹到;

  6、反面也一样要撒盐抹匀;

  7、将抹好盐的鸡用绳子串起,吊挂在通风口吐白沫,请问什么样的疾病才会有这些症状呢?处,吹干,24小时;

  8、第2日取鸡冲洗掉表面的盐粒,再刷上一层花生油;

  9、在锅内烧开水后,再将鸡放入,蒸15~20分钟;

  10、吃前用刀斩件。

  小贴士:

  1、北京燕化医院癫痫科好不好鸡选用散养的土鸡为佳,肉质鲜嫩略紧实,鸡皮脆爽少油脂。但不要用老母鸡,或散养时间太长的鸡,否则口感太老。

  2、咸鸡腌制的时候要抹够盐,蒸之前记得冲洗,这样既鲜美又不至于太咸。

  3、喜欢类似白切鸡嫩滑口感的,腌制前可以不煮,蒸的时候约10~15分钟,这样鸡骨带血,肉质细嫩。

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