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赛某树的巧克力酥皮泡芙的家常做法_赛某树的巧克力酥皮泡芙的做法_鲑鱼慕斯泡芙

**制作泡芙馅儿时,一定要等牛奶不是很热了再倒入鸡蛋液中,否则鸡蛋会被烫熟。泡芙馅材料:牛奶香草豆荚/个,蛋黄个,香草糖,低粉,淡奶油

制作巧克力酥皮。将细砂糖、低筋面粉、可可粉混合过筛。
黄油切成小块后均匀撒在粉类上,用手快速揉搓,混合粉类和黄油,至玉米粗粒状态,但不要让手的温度融化黄油。
混合均匀后在台面上用手掌进行推压,反复几次,粉类和黄油完全混合,揉成一个面团。
将面团夹在两张油纸间,用擀面杖擀成辽宁癫痫专科医院在哪里2-3mm的薄片,放入冰箱冷藏,备用。
下面制作泡芙体。用一个不锈钢锅加入牛奶、黄油、糖、盐,加热至沸腾。离火后迅速筛入低筋面粉和可可粉的混合物,继续上火加热,用四只筷子不停搅拌面糊,不能停!几十秒后锅内底会形成一层糊状薄膜,即糊化。迅速离火。
分多次往面糊中加入鸡蛋液。每次都要等面糊与鸡蛋液完全混合后再加入。
加至最后时,要格外留心面糊的状态。用刮刀舀起3-5秒后成缎带状落下,并在刮刀上留下倒三角状态,说明面糊已经足够湿润,停止术后癫痫能治好吗加鸡蛋液。若80g鸡蛋液加完后面糊仍没有落下,说明面糊略干,可能和不同品牌面粉吸水性有关,继续小心少量加蛋液,并观察面糊状态直至完美呈现倒三角状态。
将混合好的面糊加入裱花袋,选择圆形口裱花嘴(马卡隆嘴)挤泡芙面团。
烤箱预热。180度。
将冰箱内冷藏的酥皮取出,选择一些合适大小的杯子或者模具压出圆形,盖在挤好的泡芙面团上,轻压一下。
放入烤箱,180度,中层,上下火,35min。中途不管发生什么都不要冲动打开烤箱门!切记!拉萨哪个医院治疗癫痫
出炉,搁在冷却架上冷却。
冷却后可以填上你喜欢的奶油馅儿。最好吃的是香草卡仕达酱,想省事就打发淡奶油加一点香草精,也不错。
完美大空洞切面。

1.泡芙面糊的状态是泡芙能否蓬松发起来的关键,一定要到面糊停留在刮刀上3-5秒后缎带状落下并成倒三角形哦!
2.烤的过程中切记不要打开烤箱门!
3.烤完以后泡芙出炉塌陷、底部凹进去都是因为面糊没有烤熟。

第二层和顶层则摆着甜点,一有的时候全身还会抽搐,请问这是怎么了?般而言,第二层多放有草莓塔,这是英式下午茶必备的,其他如泡芙、饼干或巧力,则主厨随心搭配。顶层的甜点也没有固定放什么,而是主厨选放适合的点心,一般为蛋糕及水果塔。茶点小巧玲珑、风味各异,宛如一件件精雕细琢的艺术品,令人流连在欣赏精品的雅趣中而不舍得品尝。芒果布丁、核桃挞、巧力挞、酥盒酱,如此多的花式品种摆在面前,再想减肥的人怕是也难抵挡这股诱惑吧?将淡奶油打至分发,与冷却的黄糊混合即可。将做好的馅儿装入裱花袋,把馅儿挤入里。

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