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鲜虾蒸水蛋

   据科学分析(蒸,煮)鸡蛋相比(煎,炒)鸡蛋的营养价值最高,营养的损失率最低。煮鸡蛋的营养和消化率为100%,蒸蛋的营养和消化率为98.5%。而煎炒蛋,它的消化率为81%。生鸡蛋或不熟的鸡蛋不仅消化率比煮鸡蛋低30%�D50%,而且对身体有很多不利。
 
详尽操作规程如下:
1.鸡蛋3至4个,但最终视个人胃口大小决定。

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 2.如上图所示.一手握蛋在碗边一磕(碗裂了...),轻轻一撵蛋皮,蛋青和蛋黄随即落入碗中。
 3.在搅拌同时向蛋液里缓慢加入凉水。蛋液和水的比例约1:1,但水的比重不能多于蛋液。不要在搅蛋的最初放入油盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
 4.选择有点深度的平哪里治癫痫最好盘,可使蒸蛋均匀受热。
 5.细粉丝垫底。注意:粉丝需事先用凉水浸泡30分钟,使粉丝变软。不主张用热水(但没牙者或兜齿者可选用热水)。

 6.蛋液倒入盘中。
 7.小青虾横片一刀,码放在粉丝之上,浸在蛋液之中。虾易熟,不用焯水,来保证虾的鲜味十足。
 8.大火蒸约5分钟。

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 9.在蒸的同时,再单做一点水,把几小块冰糖融化后,放一小勺海天牌生抽和一小勺美极鲜味汁,煮开,待用。
10.出锅后,在蛋面上撒少许香葱。

11.做热油,浇香葱花。
12.把本文第9项做好的汁浇在蛋面上。

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此菜口感嫩滑多汁,简单营养,丰厚美味,终将广泛流传民间。
 
   友善的提醒,此菜虽是夜宵之极品,但不宜与观看"世界杯"时服用,原因是当蒸蛋与电视发生接触碰撞之后,终将两败俱伤,且"战场"不易清理。

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