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美女厨房的海米焖鸡腿

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海米,又称虾米、虾仁,为海产白虾、红虾或青虾加盐水蒸煮、晒干、脱壳制成的海产品。美玉说,海米的风味独特,色味俱佳,烹煮前须加水浸透,使其肉质软嫩,将海米与鸡腿肉同烹,可提升海米的鲜味,使成菜味道更加鲜美醇香,尤其用海米汤汁捞饭更能让人食欲大增。

烹制材料(三人份)

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鸡腿(2只)、海米(36克)、枸杞(1汤匙)、葱(1支)、姜(5片)、蒜(2瓣)

腌料:

白糖(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

调料:

油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)

药物治疗癫痫病要如何服用="text-indent: 2em">1海米和枸杞洗净,海米用清水浸泡2小时,枸杞用清水浸泡1小时;姜切成片,蒜剁成蓉,葱切成葱花;将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。

2鸡腿洗净剔去骨,将鸡腿肉切成条状,加入1/3汤匙白糖、1/2汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1汤匙油和1/2汤匙鸡粉拌匀,腌制20分钟入味。

3烧开锅内2碗清水,放入姜片、蒜蓉、海米和1/3汤匙盐,以小火慢煮30分钟,盛起海米和汤汁待用。

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4 烧热3汤匙油,爆香姜片和蒜蓉,倒入鸡腿肉和1/3汤匙料酒炒至肉色变白。

5将海米和汤汁倒下锅,与鸡腿肉一同翻炒均匀,倒入1/5汤匙白糖、1/4汤匙盐、枸杞粒和生粉水勾芡入味,洒入葱花即可装盘。

厨神贴士

1、海米的质地干硬,直接烹饪成菜肴,会使口感过硬,鲜味不浓,应先将海米用清水浸泡至软,再放入水中煮得了癫痫会有哪些表现至变软出味,最后用海米与原汤来烹调,成菜会相当鲜美可口。

2、用清水焖煮海米时,应放入少许姜片和蒜蓉去腥,用小火慢煮至海米软嫩鲜香便可。

3、海米富含钙、磷和蛋白质,还含有多种维生素,煎、炒、蒸、煮均宜,是很受欢迎的海味品。

4、选购海米时,以选色泽呈淡黄、淡红或粉白色,大小均匀,肉质丰满坚硬,无皮壳及腹肢的海米为佳。

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