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好吃的自贡冷吃兔正宗做法_健康饮食

冷吃兔属于我国四川自贡的一种传统美食,还叫香辣兔和麻辣兔丁,关于这道美食已经是有百年的历史了,在自贡基本是每家每户都会制作这道美食。兔肉肉质细腻,不但味道鲜美还具有很高的营养价值,烹饪好的冷吃兔麻辣的口感让人唇齿留香,现在就来说说好吃是自贡冷吃兔正宗做法。

做法一:

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兔肉

做法:

1.把主料准备好,把兔肉切成丁,兔肉做好后都会缩水,按自己需要切好大小。然后把各种辅料摆放好。干辣椒一袋,剪成段。干辣椒提味也提色,多一些好看的同时也很香味,白色的辣椒籽最好不要。

2.油锅烧辣,把姜蒜、花椒、八角、丁香等香料倒入炒香,再把乌鲁木齐看癫痫病正规医院兔肉倒入锅肉翻炒,兔肉含有比较多的水份,多炒些时间,把水份炒干,干湿程度视个人喜好而定。兔肉翻炒十分钟左右,把豆油、冰糖、食盐放入,是为了早些把味道炒入肉和骨头中,食盐这时候放少许,起锅时视情况再放,以免太咸。

3.豆油不宜过多,主要起个提色做用,还有取个豆油的香味,太多也就咸了。然后再放入辣椒酱或者豆瓣酱,炒到自己想要的程度就可以起锅了,把陈皮、味精、食醋、干辣椒倒郑州到哪看癫痫病好入,翻炒几分钟就可以了。

做法二:

食材:

兔肉

做法:

1.所需要的配料:干辣椒、白糖、香料、花椒、芝麻、酱油、料酒等。将兔肉洗净切丁,干辣椒切段,葱切段,老姜切小片;

2.锅里倒油,然后癫痫发作要怎么护理比较好将所需要的佐料(如:干辣椒、花椒、老姜、大葱及八角茴香橘皮等)倒入锅中小火慢炒。炒出香味后开大火倒入兔肉,继续翻炒五分钟。五分钟后倒入料酒。炒至肉变成金黄色时转小火,倒入酱油调色。

3.然后倒入白糖提鲜。放盐调味后,一直翻炒使得兔肉入味,肉收缩。大概30时分钟后,见兔肉颜色变深,肉质紧缩无水分时,加入白芝麻翻炒均匀,出锅,冷却之后方可食用。

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