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返璞归真 吃出健康(图)_饮食


返璞归真吃出你的

  老祖宗的传统方式蕴藏着基因活跃健康的秘诀。尽管营养与基因的研究仍在起步阶段,且存在个人化差异,但我们仍能借由正确的饮食习惯及方式,让基因持续保持活跃。

  研究发现,饮食中能做到的对基因最好的方式,是避免氧化自由基的产生。食物中的 维生素就是对基因最好、最便宜的治疗。吃对的食物,就能让基因好好做工,维持身体健康。如果是不对的食物,基因不但无法工作,甚至会迅速老化或导致疾病。选材新鲜多样、正确烹调、适量食用,便可以让你的基因免于受害,而羊癫疯这也正是传统饮食的精神。

  如果我们吃得像古人,就会更健康。美国塔夫茨大学基因与营养研究人员对美国《新闻周刊》表示,传统饮食仍是专家推荐维持健康的不二法门。目前的人体基因跟四万年前差异不大,但两者的饮食方式却有天壤之别。祖先的能量来源,一半以上是粗制的五谷杂粮;但现在则是营养成分不高又会发胖的精致面粉和白糖相关制品。以前吃大量新鲜丰富的蔬果,如今被加工精致的快餐取代。

  老祖宗饮食中有超过100种不同的蔬果种类,天然纤维摄取量每天超过100克,但根据美国统计,现代人仅有10%可以达到一日五蔬果的建议量。

  如何运用古人智慧,吃出健康基因?

  <治癫痫病医院哪家强strong>种类多样,模式也要多样

  摄取大量蔬果似乎老生常谈,但却是保护基因的第一要件。

  美国癌症医学会检视超过200份有效研究报告指出,多吃蔬果的人可以减少一半以上的得癌几率。有乳癌家族史的妇女,在经过两星期每天食用超过10种蔬果的饮食计划后,遭受DNA伤害的白血球细胞下降两成。且单一营养素无法满足身体所需,多种营养素结合,能够产生互补调节作用,让基因运作更带劲。不同的抗氧化物可以形成抗氧化物网络,彼此互相协助,提升营养素利用率。美国最新的营养指南也建议,将每日蔬果摄取量提升到一天5~13份,比一般建议的5份,多出很多。因为足够纤维可以减少其他食物摄取量,进而达到减重目的。

<贵阳专看癫痫病医院p>  食物种类多,烹调方式也要多样化,才能顾全均衡营养素。一个方式无法顾全所有营养素,譬如300克青菜生吃时量很多,稍微烫熟感觉量较少也较容易吃,虽然维生素C少了,但油类烹调却有助吸收蔬菜中的维生素B群。尤其老人和小孩咀嚼高纤维的蔬菜确实有困难,这时就得变化煮法,并改由麦片或其他谷类中摄取纤维素。每日5~7份蔬果,听起来似乎有点困难,但也并非没有可能。比如前一天晚上准备两种生菜及三种水果,如罗蔓生菜、大黄瓜,再准备些当令季节水果,如哈蜜瓜、火龙果、芒果或苹果,早上就可以轻轻松松打出彩虹般的健康果汁。

  饮食的5个细节

  1.技巧吃

成都看癫痫哪家医院好  烧烤、炸及长时间烹调,容易产生破坏基因的自由基,应尽量吃食物原本的样子。现代营养学也证实,急速加热会使蛋白质变性,并制造攻击毁损DNA链接的酵素AGEs,瘫痪正常基因运作,因此烹调时间愈短愈好。

  2.慎选油类

  最好的方式是使用食材本身的油脂。食用油很容易受到影响,储存或加温不当都会产生氧化伤害,且没有一种油适合所有烹调方法,按需求选择合适油品,才能避免氧化伤害。橄榄油适合凉拌,中式快炒可以选用饱和脂肪高、但是油脂稳定的油,如葵花油、芥花油或大豆油。东南亚地区常用的棕榈油,富含β胡萝卜素,也是属于安定不易变质的好油之一。购买食用油,最好以小包装为宜,可以减少因储存过久产生的氧化自由基。

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