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泡鸡爪的做法_饮食

  泡鸡爪也叫泡凤爪,是一道典型的川菜。虽然在其他地区也能看见泡鸡爪,但是使用的方法和味道方面都截然不同,我们今天主要介绍的是川菜里泡鸡爪的做法。这种方法多以山椒作为主要辅料,重点突出的是泡菜的酸盐味,通常在大老远的地方就能闻到山那个医院看癫痫病好椒浓郁的味道。泡凤爪的特点是肉质滑嫩,咸鲜微辣,回味时带点微酸。下面我们来看看泡鸡爪的具体做法。

  一、泡鸡爪的做法

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  原料:鸡爪500克、山椒一小把、白醋8克、花椒5克、姜5克、味精3克

  做法:

  1、鸡爪子1斤左右,山椒一小把,花椒一大勺,白醋10ml,姜片若干,味精少许。鸡爪洗净,剪掉指甲手术可以治疗儿童癫痫病吗,剁成小块;

  2、锅中烧开水,加入鸡爪,1大勺盐,少许料酒,花椒,八角,开后继续煮5分钟(快煮能顺利穿透即好),将鸡爪捞出,清洗一下,放入流水(水龙头开到最小)下冲半个小时,去除表面胶质,以免后来侵泡时浑浊;杭州癫痫病什么医院好p>

  3、盛器中倒入开水(约200ml)放入花椒和山椒先泡一会,倒入泡椒水、姜片,调入盐、味精、白醋,混合均匀。将冲淋好的鸡爪加入,浸泡四五个小时后即可食用(中间每个一小时翻动一下使浸泡均匀)

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