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家常茄子怎么吃,5种常见茄子的美味做法[做法大全]-美厨邦

美厨邦分享5种茄子的制作方法与技巧

 

  一、鱼香茄子

  青椒1个,茄子2个,红椒1个

        油、盐适量,四川泡辣椒10g

  酱油15g,醋10g,料酒10g,白糖20g,葱10g

  姜10g,蒜2瓣,湿淀粉10g

  茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份。

  青、红椒切丁。锅中放油,茄子过油炸,捞出。

  锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒湖北癫痫病治疗医院香,再放入泡辣椒碎炒出香味后放入茄子。

  翻炒均匀后,调入鱼香汁,炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。

  二、肉末茄子

  猪肉末50g, 茄子1个,油、盐适量

  豆瓣酱30g,蒜3个,葱适量,料酒20ml,生抽30ml

  白砂糖2g,淀粉、姜适量。

  茄子洗净,猪肉切末。把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

  葱、姜、蒜切末。肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

  炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒。炒到茄子变软盛出。

  锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。再加入葱、姜、蒜末炒香河南较好的癫痫病医院。加入肉末翻炒。

  加入料酒炒香。再把茄子倒入继续翻炒。加入生抽、白砂糖。少许盐继续翻炒。

  淋入少许水淀粉。茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。

  三、炸茄盒

  猪肉、茄子2个

  姜末、盐、白胡椒粉、鸡精、洋葱

  生抽、面粉、淀粉、清水

  油适量

  猪肉切末或者直接买猪肉馅。姜切碎。将姜末和猪肉馅剁碎,直至有粘性。洋葱切碎。

  放入盐、白胡椒粉,生抽、鸡精、清水少许,顺着一个方向,搅拌均匀。

  将洋葱和猪肉馅搅拌癫痫病好治疗吗到一起。茄子洗净,切片,每两片之间留少许,不要切断。

  将猪肉馅填入。鸡蛋、清水、面粉和淀粉,搅拌均匀。

  锅子放油,烧热。干淀粉放在一个盘内,将茄盒放入,两面蘸少许淀粉。

  将沾过淀粉的茄盒放入面糊中,挂糊。

  快速放入油锅,中小火,将其炸至两面金黄即可。捞出控干油份即可。

  四、红烧茄子

  油、盐、蒜、葱、姜、酱油适

  陈醋、料酒、糖、水淀粉适量

  茄子1根

  准备食材。

  一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。

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  茄子切成滚分块。

  加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

  将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

  锅中油烧热,加入茄子炸。炸至茄子略软捞出。

  将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。

  将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。

  加入调好的碗汁大火烧开。

  将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

  炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可。

  五、水蒸茄子

  水蒸茄子快速熟透,又保有茄子的甜味,是炎热夏天的凉拌菜,软绵细致好爽口唷^^~ 十分钟内立即上菜唷^^~

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