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双底料披萨的具体做法图解--新面饼配方[图解]-美厨邦

   【小零厨房】双底料披萨--新面饼配方(厚皮)

双底料披萨

  这个披萨面饼的配方大家收好,呵呵。个人感觉很不错。

  这是上周的披萨课程,特地给大家发一下新配方的面饼。

  聚餐的时候,难免口味难调,那么可以做一个双底料披萨。又节约时间,又各取所好。何乐不为?

  厚饼胚配料:

  [高筋面粉]------600克

  [耐高糖酵母]---5克

  [水]--------------330克

  [橄榄油]---------30克(可用色拉油代替)

  [细砂糖]---------1癫娴病是吃什么药最好8克

  [盐]---------------3克

  这个配料可以烤3个9寸的披萨或者2个12寸的披萨。大家回去自己换算一个的用料哈。

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  做法

  很简单,把所有材料全部放入盆内,酵母放在水内划开。倒入盆内。注:必须是耐高糖酵母,普通超市卖的安琪酵母,是发不了的。因为配方里有糖和油还有盐,会影响一般的酵母发酵。所以必须购买好的酵母。推荐品牌:法国燕子面包奧卡西平和丙戊酸长期吃有什么反应专用酵母。

  手揉和机器揉都可以。这个配方简单,揉成光滑的团即可。

  盆地撒干面,放入,覆盖保鲜膜。发酵。(一般是一个小时。冬天太冷的话,建议在烤箱内发面。夏季最炎热的时候,30分钟就差不多了。)

  所以说,发酵的时间不是绝对的,看面的状态。发起来比原来一倍大得时候,用手指戳一下。小孔不立刻回缩,说明面发好了。

  如果戳一下之后,气全部跑了,说明面发酵过度。其实这个状态也可以做。只是比较容易回缩。

  要撒的材料准备好,这个按照自己的喜好。想放洋葱西红柿青豆玉米都可以哦

  面团分开成2个(我烤得是12寸的披萨,比较大。

  分割开后,团圆,然后覆盖保鲜膜松弛10分钟。

  开始擀皮。一般松弛好了是不会回缩的。

  如果遇到回缩癲痫病属于什么科的状态别着急,擀开以后,继续松弛几分钟,然后再擀。就会扩散开的。

  烤盘记得刷油。我这款12寸的,本身带有气孔。

  面饼拍上去,用手按压,挤出边缘鼓起的部分。

  没有透气孔的烤盘,记得用叉子扎小眼儿。我是扎习惯了。哈哈,所以就扎一下。

  配料要刷一半一半哦。我先刷黑胡椒酱。

  另外刷番茄酱。喜欢吃番茄酱的小盆友,可以有的选择了。

  不然很多孩子可能不习惯黑胡椒的辛辣。

  撒马苏里拉奶酪。

  开始铺馅料。这个大家随意发挥哈。

  最后上边再撒一些马苏里拉碎。

  推进烤箱。200-220度之间。中层,18-20分钟。

  烤大约10分钟左右,注意面饼的边缘隆起的时候,把烤盘拖出来。<癫痫一天内发作四次会不会有生命危险/p>

  拿刷子尽快在边缘处刷一层油。

  再推进去。

  边缘上色会好看,口感也会焦香。

  奶酪开始融化了。

  观察披萨是不是烤好,时间不是死的。关键是看上边融化的奶酪是不是开始有金黄色的焦斑。

  边缘也变成金黄色。

  这个时候,不必死守时间。说明披萨已经好了。

  出炉了~~~~切开趁热吃。哈哈。吃不完回头可以微波炉加热,或者烤箱加热都可以。

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