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原味海绵蛋糕的家常做法-美厨邦

原味海绵蛋糕怎么做,原味海绵蛋糕的家常做法

 

  原味海绵蛋糕

  材料(两个15cm圆模):全蛋液婴幼儿癫痫好治吗260g,太古白砂糖150g(我用了130g),美玫低筋面粉150g,蜂蜜14g,水饴14g,总统无盐黄油20g,德运牛奶35g

  原味海绵蛋糕的做法

  1.将面粉过筛两遍,蛋液和糖称重倒入盆中,黄油和牛奶称重倒入碗中,蜂蜜和水饴倒入碗中盖保总抽搐是什么原因鲜膜。

  2.将蜂蜜和水饴混合的液体,隔热水加热到40-50摄氏度。

  3.将蛋液加入砂糖,隔热水加热至40度,期间略搅拌即可,不用打发。

  4.将蜂蜜和水饴混合液体加入蛋液中,用电动打蛋器将混合物搅打至浓稠(如果室温低就一直将蛋盆隔着热水打发,如果室温高,可以将蛋盆从热水上中取出打发)。

  5.蛋液打发至浓稠后将打蛋器转至低速,继续搅打2-3分钟(在盆中固定一点停留15秒,不要一直划圈,蛋液慢慢会变得细腻有光泽)。

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  6.烤盘插入中下层,预热烤箱170摄氏度

  8.将黄油和牛奶加热之至70度备用。

  9.将过筛过的面粉分三次加入蛋液中拌匀(我也试过一次全部加入,没有太大问题)。

  10.将黄油牛奶倒在刮刀上均匀的倒在蛋糊上面,用刮刀拌匀(拌匀的蛋糊有光泽)。

  11.将蛋糊倒入模具中(我用的是1个6寸,2个4寸的不粘圆形活底原模具),磕几下震动出大气泡后放入烤箱中。

  12.将烤箱温度降低至160摄八岁小孩会得癫痫吗氏度,6寸模具烤约40分钟,4寸模具烤约30分钟,以扎入牙签干爽为准(下图是烤至15分钟时的样子)。出炉后摔一下模,去除热气,冷却后脱模。

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