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木瓜冰糖炖雪蛤怎么做[图解]-美厨邦

木瓜冰糖炖雪蛤的做法(养颜滋补-教你如何购买与辨别雪蛤)

  所需食材:雪蛤 新鲜木瓜一枚 姜

  所需调味料:冰糖

  烹制方法:

  1、烹制雪蛤之前,用温水浸泡将雪蛤涨发。一般要浸泡8个小时左右,中间还需换两次水。我建议大家譬如今天晚餐吃的话,那么头天临睡觉前将雪蛤浸泡上就好,这样什么都不耽误,早上起来直接换水即可。

  正确的涨发方法为:先用剪刀剪去雪蛤的黑头,用清水冲一下,然后放入一个稍大一点的碗中,倒入温水,置于阴凉处,癫痫晚上睡不好总醒你就可以安心地去睡觉了。早上起来,你会发现,雪蛤已经长得很大了,此时需将其或许带有的黑膜、污物用镊子或牙签挑去。倒入密眼笊篱中,用清水冲一下,冲放入碗中,倒入清水继续浸泡,隔两个小时再反复一次即可。

涨发好的雪蛤

  2、烹制之前,还要用汤锅烧一锅开水,水开后放入两片姜,同时将涨发好的雪蛤放入,略焯2分钟,这样做会有效地去除雪蛤的或许带有的腥味。然后立即将雪蛤放入冷水,捞出,再换一次水,继续泡发。这样,我们就可以继续下一步烹制了。

  3、将新鲜木瓜沿四分之一处横向切开,四分之武汉癫痫病治疗一做盖子,剩下的便木瓜盅了,用小刀去掉籽瓤,并修一下边,用清水冲洗一下,备用。

        4、将汤锅重新煮一些的开水,并根据自己的口味放入适量的冰糖以及一片姜,做成冰糖姜水。

  5、将处理好的雪蛤、冰糖姜水倒入木瓜盅内,并盖上木瓜盖子。

  6、上蒸锅,开大火,蒸过上气候,用文火蒸30-40分钟,挑出姜片,我们这道美味、浓香四溢的养生甜品就可以大快朵颐啦。

小贴士:

  如果喜欢其他口味,尽睡到半夜突然抽搐可以在糖水中加入鲜奶或椰奶,就是另一番口味了。用汤匙挖出一点木瓜,就着糖水和雪蛤一起,轻抿入口,嗯,温暖得很呢。

如何辨别雪蛤:

     在市场购买散装雪蛤时,辨别雪蛤的好坏其一是看形态。很多人都以为雪蛤是越白越好,或者是越大粒越好,其实雪蛤都有股微量的腥味,口感很有弹性,但会微微带点黄色,而非越白越好,太白的反而有可能是被人下过药水漂白的。

  还有一些不法商贩,会用牛蛙或者其他蛙种来假冒雪蛤,辨别的方法如下:因为雪蛤是林蛙的卵巢与输九岁孩子睡觉时抽搐卵管外附的脂肪干品,外形如一条主梗串起的两嘟噜小葡萄,而牛蛙或地蛙油则是零碎肠子内脏。比较难辨别的是,有不良商家会用癞蛤蟆的输卵管取出来,去掉筋膜及杂质,晾干当雪蛤。这就只能靠它浸发之后的形态来辨别了。正宗雪蛤浸发出来之后绝对不会有异味。

  再有是看浸发比例。一般来说,好的雪蛤,用水浸泡之后发胀程度跟原来的比例为1:55,假的就不可能有这个比例。所以一经泡水,假雪蛤就会原形毕露。此外,正宗的雪蛤膏用水浸发后颜色透明,假冒的则没有这种现象。

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