您现在的位置:

肉丸的做法大全 >

姜块(片)入菜去腥解膻

2007-04-18 20:50:02 来源 : 中国主妇网 廊坊市看癫痫病好的专科医院在哪里ass="last_span">编辑 :

生姜加工成块或片,多数是用在火工菜中,如炖、焖、煨、烧湖北哪家癫痫医院、煮、扒等烹调方法中,具有去除水产品、禽畜类的腥膻气味的作用。火工菜中用老姜,主要是取其味,而成熟后要弃去姜。所以姜需加工成块或片,且要用刀面拍松,使其裂开,便于姜味外癫痫病会危及生命吗?溢,浸入菜中。如

姜除在烹调加热中调味外,亦用于菜肴加热前,起浸渍调味的作用,如“油淋鸡”、“叉烧鱼”、“炸猪排”等,烹调时海北治疗最好的癫痫病医院 姜与原料不便同时加热,但这些原料异味难去,就必须在加热前,用姜片浸渍相当的时间,以消除其异味。浸渍时,同时还需加入适量的料酒、葱,效果会更好。(

© ms.okpfa.com  榨汁菜谱    版权所有  京ICP备12007688号