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肉皮冻的三种做法 吃出满脸胶原蛋白烹饪技巧

  小编今天给大家介绍的是肉皮冻,不知道大家对肉皮冻的了解有多少呢?其实肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。它是以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,并且对人的、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

  肉皮冻的营养价值

  1、加强细胞生理代谢,可以有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到充分的滋润,持续保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。

  2、所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,占85%左右,其次为弹性蛋白。生物研究发现:胶原蛋白质与结合水的能力有关,因为人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白,就会使得体内细胞贮百色癫痫医院存水的机制发生障碍。

  3、味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。

  肉皮冻的三种做法

  肉皮冻的做法一

  原料:猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小勺。

  做法:

  1、将猪皮清洗干净,分切成小片,用刀口将猪皮的正反两面刮干净。

  2、汤锅内注入清水,煮沸后就下入猪皮,氽至猪皮打卷时捞起滤干。

  3、切成小丁,重新注一锅清水,煮沸后下入皮丁;加入料酒和盐,把它们搅拌均匀。

  4、盖上盖,小火焖2个小时(或者高压锅25分钟);将煮好的肉皮汤,滤河北专业癫痫治疗医院有哪些出皮丁。

  5、倒入带盖容器中,等冷却后放入冰箱冷藏2小时以上,将冻好的皮冻取出倒扣,切成碎末状。

  烹饪关键:如果是加酱油即是红冻。熬肉冻时需要用微火,手试冻液发粘时即已熬好。在拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料,按自己口味拌食。

  肉皮冻的做法二

  原料:适量猪肉皮、花椒、八角、姜、葱。

  做法:

  1、猪肉皮洗净,刮掉猪毛,再在锅内放入水,放入猪肉皮,等大火烧开,转小火翻滚1分钟,捞出猪肉皮,等过凉,就要控干水分。

  2、 将猪肉皮小儿癫痫病是怎么引起的内侧的白色脂肪用刀片干净。片去皮内脂肪,再改刀切成3cm×2cm的长方形。

  3、电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒,加入足量的清水,调至肉类档,等水烧开后,就要撇去浮沫,再盖上锅盖炖煮30分钟,最后关闭电源。

  4、滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质,把肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒,室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上,凝固之后就可食用。

  5、调一碗喜爱的料汁就可以了,把青椒、大蒜切成碎末,倒入少许生抽,浸泡大约五分钟,让青椒味和蒜味分散出来。

  肉皮冻的做法三

  原料:猪皮、黄豆、青豆、豆腐干(熏干)、胡萝卜、干辣椒、黄酒、八角、酱油、食盐、葱、姜。

  做法:癫痫有哪些治疗方法ong>

  1、准备好所有原料。肉皮刮毛,洗净用水焯一下,开了撇沫就可以了。

  2、捞出来趁热把多余的肥肉片掉,尽量片干净,然后切丝,这样比较好熬,胶原蛋白析出的快。切完丝放不锈钢锅里,倒入热水小火煮。

  3、葱切段,把姜切成片,胡萝卜和熏干切小丁备用。坐肉皮的锅开了,放葱姜、料酒、大料干辣椒是提香的,如果不吃辣就不放,其实也不辣。

  4、等锅再次开了,倒少许酱油,然后放盐,因为最后还要沾一个汁吃,以盐多少无所谓,稍微放点就行。最小火熬二个小时左右,中间还可以用筷子夹一根肉皮看看够烂否,如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时,然后倒进胡萝卜和熏干小火五分钟就出,放外边一夜就可以了。

(责任编辑:高雪茹)

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