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油爆双脆的做法

食谱号 81757 阅读 21,073次北京癫痫病治疗好医院 收藏 4次

油爆双脆,又称油爆双鲜。成菜色鲜味香,胗红肚白,脆中带嫩,鲜香可口。香鲜脆嫩是此菜的重要特色。主料鲜鸭胗 鲜猪肚尖调料精盐 味精 嫩肉粉黑龙江治癫痫医院排名 料酒 白醋 葱姜汁 蒜茸 胡椒粉 淀粉 色拉油

1.鲜鸭胗去外皮,猪肚尖洗净去皮,分别切成麻布花刀,用嫩肉粉、料酒、葱姜汁腌渍。

羊颠风癫痫是什么病2.锅上火滑油,留底油,下鸭胗花、猪肚花滑油后倒入漏勺内沥净油。

3.锅留底油炒香蒜茸,下滑过油的鸭胗花、猪肚花,放调料调味淋明油翻锅装盘。

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注意事项

1.应注意刀工,麻布刀花不能切断切透。

2.油爆要掌握好油温,过则入口难嚼,欠则太嫩不熟。

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