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淮鱼干丝的做法

主料:白豆腐干500克,活小鳝脊背肉250克,熟鸡皮50克,辅料:葱,姜各10克,调料:生油800克(实耗约70克渭南治疗癫痫病专科医院),黄酒15克,盐6克,浓汤500克

1.豆腐干用刀切成细丝,放在大碗内,用开水泡2小时(其间要换水2~3次,每次换水用筷西安正规癫痫病医院子拨散,以免粘在一起,并使之泡掉豆腥味),而后捞出控干。鸡皮切成小斜角块待用。

2.将鳝背肉下入烧热的熟大油炒勺内炸干水分湖北治癫痫医院捞出放在净勺中,加入浓汤250克、料酒、葱、姜,用小火烩10分钟,黄鳝回软便捞出。

3.将浓汁250克、干丝、鳝丝、鸡皮放哪所医院看癫痫病入炒勺内烧热,约烩5分钟,并放入味精、盐烩透后即可。

4.先把干丝盛入盆底,上面放以鸡皮、鳝丝。

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