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经典回锅肉

回锅肉是川菜中的经典菜,对于酷爱川菜的我来说,虽然不是一次的做过这个菜,却从来未拍成图片做纪念,总觉得它太过家常与普通,事实上,真正做出经典来,还真是不容易。

首先,就这刀工这关,我就没能通过,当时也想切薄片来着,没想到事与愿违,还是切的太厚,以至于无法达到川菜回锅肉那种,筷子夹起时颤巍巍的感觉来。

这次用料还算地道,是从成都带回湖南哪个医院治羊癫疯效果好的医院的青花椒和红花椒,豆瓣酱也是从一个厂家要来的试用品,我们当地是没这个品牌的调料卖的。

当中用到的豆豉,本来存放的有永川豆豉,因为时间长的缘故,用了在南昌时买回的豆豉,也是当地的特产,有这些地道的调味品,做出来的菜,想不好吃都难。

经典回锅肉

主料:精品五花肉

配料:洋葱,蒜薹,青葱,姜,豆豉癫痫会影响寿命吗>

调料:豆瓣酱,食用油,青花椒,花椒

经典回锅肉的做法

1.煮熟的五花肉一块备用。

2.洋葱、蒜薹、姜和青葱洗净备用。

3.准备豆豉和豆瓣酱备用。

4.将洋葱切大块,蒜薹和青葱切段,姜切丝郑州专业的癫痫病医院有哪些备用。

5.将豆豉剁碎备用。

6.炒锅放油少许。

7.将切好的五花肉片,放入锅中翻炒。

8.慢慢煎炒,至肥肉出油,五花肉呈金黄色铲出备用。

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9.利用锅内剩余的油,下入青花椒和花椒炒香。

10.放入姜丝和葱段炒出香味。

11.放入剁碎的豆豉爆香。

12.放入豆瓣酱炒香。

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