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冬天冻坏的蔬菜可以吃吗?

  天气忽冷忽热的时节,市场上的菜贩不再像冬天那样用厚厚的被子给果蔬保温,人们偶尔会买到冻坏的蔬菜,家中冰箱冷藏果蔬的时候,因为太靠近冷冻层,也会出现冻坏的情况,比如西红柿被冻得透亮,黄瓜冻得打蔫,这就让不少人疑惑,这冻坏的蔬菜可以吃吗?

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  现在蔬菜水果供应比较充足,还是慎食冻坏的果蔬,“冻坏的蔬菜味道会发生变化,很不可口”橙子、橘子、黄瓜等都是容易被冻坏的果蔬,拿橙子来说,表皮的油脂渗进果肉中,味道就会发苦,茄子、西红柿等都有黑龙江中亚癫痫病医院,脑健康月|癫痫联合会诊自身适宜的温度,如果被冻坏了,就会破坏其植物组织。冻坏的蔬菜营养将大打折扣,维生素、氨基酸等成分都会被氧化而流失。

  还有一些蔬菜,一旦被冻坏,还可能产生对人体有害的物质。比如白菜、豆角等。新的实验研究发现,白菜受冻后会含有更高的亚硝陕西癫痫病医院有哪些酸盐和硝酸盐,每100克冻白菜中的亚硝酸盐含量超过25毫克,人们食用后就可能出现头晕、恶心、呕吐等症状。

  购买果蔬时,人们要学会分辨哪些果蔬是被冻坏的,西红柿如果已经冻坏,表皮会特别亮,而且用手捏会感到有硬结。购买橘子和橙子时,识别郑州市能治好癫痫的医院的方法莫过于尝一尝,如果有苦味,就最好别买了。寒冷天气要避免在露天市场买果蔬,最好能去室内菜市场或超市。

  在冰箱存放果蔬时,要远离冷冻室,除了上述提到的果蔬,柚子、芒果、火龙果等热带水果都比较怕冻,保存时多注意。

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