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吃点粤式辣菜来解春困春天吃什么春季饮食四季养生

  吃点辣菜解春困

  随着春天的到来不光有暖洋洋的天气和好心情,还有昏昏欲睡、不振,此时食物可以帮到我们提神醒脑,那就是吃点儿辣菜,能够帮我们调理春天的胃口,而且由于天气不燥热,所以还不太容易上火。其实辣椒营养也较为丰富,每百克辣椒维生素C含量高达198毫克,居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量癫痫病患者生活中有哪些禁忌亦较丰富,它可以增强食欲,促进消化,好处多多呢!

  清淡中意外拾辣

  因为个人口味的原因,吃心不改个人更喜欢清淡的菜品,所以粤菜是平时在外就餐时选择比较多的一种菜系。和朋友们到河东万达广场逛街的时候就去百粤湾美食坊吃点心,谁知道还有意外的收获,这里的菜单中竟然多了一个辣菜的系列,原来这家店根据南北治疗癫痫最有效的医院气候的差异,调制出了一种“润辣”口味。仔细想想也不为过,粤菜随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,所以推出辣菜理所应当。

  粤菜中的川味道

  在粤式辣菜菜单中,水煮鱼、水煮牛肉、水煮牛蛙、水煮鲑鱼、剁椒鱼头、酸汤肥牛、毛血旺等这些经典辣菜比比皆是,但是在辣子的处理上和四川的做法有所不武汉治癫痫患者去哪家医院好同,四川的菜自带一种呛辣,是用油将辣子炒出呛辣味才过瘾,而粤菜炒辣子的程度没有那么彻底,主要就是将辣子的表面辣炒出来,且使用北方的辣椒,辣的程度会相差很多,还有一种甜味儿。除了辣椒的处理不同,汤底也有所不同,大家都知道川菜中红油的运用非常多,视觉上是红亮一锅,而粤式辣菜最关键的改良之处就是将煲汤引入其中,例如水煮鱼用草鱼吊汤,水煮牛肉、水煮黑龙江儿童医院治疗癫痫怎么样牛蛙这些则吊肉汤,所以这些水煮系列的菜品中汤底没有那么红也没有那么油,汤底是可以喝的,主料的处理也没有过油,而是用水焯熟,再次“屏蔽”了多油的现象,所有这些细节的处理成就了广式润辣不封喉的特点,口味也是柔中有厚,并非烧心的麻辣,所以口感很舒服,温辣的感觉有一种“丝滑”的感受,辣得很温柔,体现粤菜师傅的鬼马才情了。

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